Letzten Sonntag hatte ich das Bedürfnis nach einem leichten, aber wärmenden Abendessen, nachdem wir zuvor mein neues gebrauchtes Fahrrad bei windigen 11° spazieren gefahren haben. Was war mir kalt! Ich konnte kaum noch die Finger bewegen. Dementsprechend hatte ich keine Lust ein tolles Spargelgericht zu zaubern, wie ich es eigentlich vorhatte. (Habe ich schon erwähnt, dass Leben ohne grünen Spargel eigentlich völlig sinnlos ist?) Ich habe es mir schön einfach gemacht, den Spargel und andere bunte Gemüse mariniert und für 20 Minuten in den Ofen geschoben. Ganz ohne Öl! Echt sau lecker und im Handumdrehen fertig. Wird unser Favorit diese Spargelsaison!

Zutaten für Buntes Ofengemüse ohne Öl

Gemüse nach Wunsch, z.B. grünen Spargel, Karotten, Tomaten, rote Paprika und Pilze
Weiß von 1-2 Frühlingszwiebeln in mundgerechten Stücken, das Grüne hacken und zur Marinade geben
optional Tofu

für die Marinade
3 EL Sojasauce – oder milden Balsamico, dann auch Reisessig weglassen
1 EL Reisessig
3 EL Wasser
1 EL Ahornsirup oder braunen Zucker
1 TL Misopaste – du kannst auch Instant Brühe anstatt nehmen

1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
1 Knobizehe, gehackt
Paprikagewürz oder Cayennepfeffer bzw. getrockentes Chili
1 EL Sesamsaat
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen.

Ein Backblech mit Backfolie oder Backpapier auslegen, zur Seite stellen.

Marinade zusammenrühren. Dafür den ersten Block Zutaten (s.o.) gut miteinander vermengen. Mit dem zweiten ebenso verfahren, dann beides in einer großen Schüssel zusammenmixen.

Lege einen Regenbogen, um die einzelnen Geschmackrichtungen zu behalten

Tofu abgießen und trockentupfen, Gemüse waschen, ggf. schälen, alles in mundgerechte Stücke schneiden, einzeln in der Marinade wälzen und auf dem Backblech verteilen. Mach dir nichts daraus, dass Teile der Marinade hängen bleiben, das ist durchaus so gewünscht!

Wenn du wie ich einen Gemüseregenbogen legen möchtest, starte mit weiß oder gelb, über grün, orange, rot bis hin zu braun. Du kannst auch einfach alles zusammen mischen, ich finde aber, dann kommt der Geschmack der einzelnen Gemüse nicht so schön raus. Es ist sinnvoller, sie erst am Ende zu mischen.

Das fertige Blech backst du bei 180°C für 20 Minuten im Ofen. Vielleicht braucht es auch ein bisschen länger oder kürzer, probier einfach zwischendurch ein Stück Spargel ;)

Kurz vorm Servieren mischen, ggf. noch einmal abschmecken und genießen!

Und hier nochmal zum Ausdrucken

[yumprint-recipe id=’3′]