Butternut Orangen Tofu zu Reis

So wie ich im Frühjahr Spargel in rohen Mengen vertilge, so vernasche ich im Herbst so manchen Butternut-Kürbis (neben diversen Hokkaidos und Muskats). Ich liebe einfach seinen leicht nussig-süßlichen Geschmack und seine satte orange Farbe lässt auch keine Wünsche offen. In Kombination mit kross gebratenem Tofu, Ingwer und Orange ergibt sich daraus ein absolut süchtig machendes Ensemble, das ihr solo – Weight Watchers nehmen es als Sattmacher, Low Carb-Fans als Abendessen – oder als Curry zu Reis, Udonnudeln, Quinoa und und und reichen könnt. Das Gericht, das ich euch heute vorstelle, besticht sowohl durch Farbe als auch Geschmack und wer es ein wenig schärfer angehen möchte, ist mit extra Sriracha oder Chili gut bedient. Die anderen folgen einfach meinem Rezept und wärmen Herz und Gaumen mit einem meiner liebsten Comfort Food Kombinationen dieses Jahres.

Zutaten Butternut Orangen Tofu zu Reis

Reis satt, nach Packungsanweisung

1-2 EL Öl zum Anbraten (ich mag geröstetes Sesamöl oder Kokosöl)
1 Packung (400 gr) festen Tofu
1 kleiner Butternut-Kürbis
1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
1 kleine Karotte, gerieben
das Weiße von 1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Soße
Saft 1 kleinen Orange oder 1/2 Glas Orangensaft (0,1)
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup o.ä.
1,5 TL (Madras)-Currypulver
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zitronengraspulver (vom Asialaden) oder 1 Kaffirblatt
1/2 TL Koriander, getrocknet

1 EL Sesamsaat
das Grüne von 1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Zubereitung Butternut Orangen Tofu zu Reis

Tofu abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, die Scheiben noch einmal einzeln trockentupfen, auf Küchenkrepp o.ä. auslegen, leicht salzen, beiseite stellen.

Butternut Kürbis schälen, ausnehmen und würfeln.

Reis aufsetzen.

Butternut Orangen Tofu zu Reis | Schwatz Katz

Tofu verträgt Hitze nicht nur gut, er braucht sie sogar, wenn er schmecken soll. Gib also ordentlich Gas und pass auf, dass er nciht anbrennt, dann wird er richtig lecker!

In einer Pfanne 1/2 EL Öl auf mittlerer Hitze erhitzen, die halbe Portion Knoblauch golden werden lassen, Hitze auf Vollgas stellen, den Tofu hinzufügen, leicht salzen und unter häufigem Wenden rundum golden anbraten. Anschließend auf einen Teller geben, zur Seite stellen.

Keine Panik! Tofu verträgt Hitze ganz hervorragend, scheue dich also nicht, die Platte wirklich heiß zu stellen! Er braucht das, sonst bleibt er labbelig und du magst ihn nicht! Wichtig ist, dass du dabei bleibst und ständig wendest, bis der Tofu von allen Seiten schön angegoldet ist. Glaub mir, das wird schmecken!

Hitze wieder runter regulieren und in der gleichen Pfanne den Rest Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Karotte anbraten und aromatisch werden lassen, ggf. noch etwas Öl dazugeben. Wer extra Chiliflocken hinzugeben möchte, sollte das an dieser Stelle tun. Nach etwa 3 Minuten den Butternut dazugeben, 1-2 EL Wasser darüber, salzen und abgedeckt garen.

Für die Soße einfach alle darunter gelisteten Zutaten glattrühren

Inzwischen Soße zubereiten. Dazu rührst du einfach alle unter Soße gelisteten Zutaten glatt und gibst außerdem einen Teil deiner Sesamsaat sowie den grünen Teil der Frühlingszwiebel dazu.

Sobald der Butternut gar ist, den Tofu unterheben, die Soße darüber gießen und noch einmal kräftig erhitzen. Nicht zu lang, nur soviel, dass alles schön warm und servierfertig ist.

Zu Reis servieren, mit etwas Sesamsaat garnieren.

Guten Appetit!