In vielen meiner Rezepte verwende ich Hafersahne, weil sie eine gesunde, leichte und dazu noch vegane Alternative zu herkömmlicher Sahne ist. Ich mag ihre cremige Konsistenz und den leichten Getreidegeschmack, den sie auf der Zunge hinterlässt. Hafersahne bekommst du in jedem Biomarkt oder Reformhaus, z.B. von Oatly, aber sie ist auch schnell selbst gemacht und wie das geht, zeige ich dir jetzt. :)
Hafersahne selber machen
Du brauchst
1 Teil Haferflocken (kernig oder zart), z.B. 100 gr
5 Teile Wasser, z.B. 500 ml
1 EL Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen-, Mandel- oder anderes Nussöl (lecker!)
1 Prise Salz
zusätzlich einen Mixer und ein feinmaschiges Sieb, ein Mull- oder Baumwolltuch o.ä.. Super geeignet dafür ist ein selbstgemachter Nussmilchbeutel, ich habe hier eine Anleitung für dich.
Vorbereitung
Methode 1: Haferflocken zusammen mit Salz in eine Schüssel (oder gleich in den Mixer) geben, etwas Wasser abkochen (z.B. die Hälfte) und gerade soviel zu den Flocken geben, dass sie bedeckt sind, abkühlen lassen.
Methode 2: Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt auch überspringen und die Haferflocken mit dem Salz in warmem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung
Die angedickte Masse glattrühren, nach und nach das restliche Wasser und schließlich in kleinen Mengen das Öl dazugeben, 2-3 Minuten mixen und anschließend noch etwas nachquellen lassen (5-10 Minuten sind ausreichend).
Nun streichst du das Ganze zuerst durch das feinmaschige Sieb in einen ausreichend großen Auffangbehälter (die Reste kannst du verzehren oder entsorgen). Anschließend wird die Flüssigkeit noch einmal zusätzlich durch ein Baumwolltuch oder deinen schicken selbstgemachten Nussmilchbeutel gefiltert, damit sie schön hell und frei von Rückständen wird. Einfach die Sahne hineingießen, Tuch oder Beutel schließen und gut auswringen. Fertig!
Fülle die Sahne am besten in ein Glas mit Schraubverschluss. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 6 Tage.
Hafersahne kannst du verwenden wie herkömmliche Sahne, nur steifschlagen kannst du sie nicht. Schmeckt echt lecker, probier mal :)
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Hallo Jasmin,
wenn du die Sahne durch das Tuvh ausdrückst – trägst du da Handschuhe? Oder hast du ’nur‘ frisch gewaschene Hände?
Ich mache mir da etwas Gedanken um die Haltbarkeit.
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Katharina,
nicht zu viele Gedanken machen, das Tuch ist sicher auch nicht ganz lupenrein ;) Die Sahne hält sich ohnehin nicht länger als ein paar Tage, also wozu bangen? Aber um die Frage zu beantworten, ich habe nur frisch gewaschene Hände.
Miau, Jasmin
Hi,
werde gleich Deine Hafersahne ausprobieren, aber mir ist nicht ganz klar, ob bei Dir „1 Teil“ eine Volumen- oder eine Gewichtseinheit ist, weil Du mal Gramm und mal Milliliter verwendest. Ist ja ein großer Unterschied bei Haferflocken, ob ich 100 Gramm oder 100 ml verwende bzw. Tassen oder was auch immer…Ich probiere mal eine Volumeneinheit :-)
Hallo, bei Haferflocken macht das einen Unterschied, bei Wasser aber überhaupt nicht, da per Definition 1 ml exakt 1 g entspricht ….
Hallo, funktioniert das wohl auch mit glutenfreien Haferflocken?
Hmm, habe ich noch nicht probiert, sorry. Aber teste es doch einfach mal, mehr als nix werden kanns ja nicht ;)
Leider ist meine Hafersahne schleimig, ich vermute wohl dadurch, das ich die gemixte Milch durch ein Tuch gedrückt habe. Durch ein Sieb wäre wohl hier die bessere Wahl.
Hallo Silke,
ist reichlich spät, aber vielleicht hilft es ja anderen die auf Gluten achten müssen. Das funktioniert ganz wunderbar! Denn die glutenfreien Haferflocken sind sie gleichen Flocken, wie die normalen Haferflocken, sie sind nur schon von der Aussaat, über Ernte, bis Verarbeitung ständig überprüft, dass sich auch ja kein fremdes (Weizen)korn in die Verpackung verirrt.
LG,
Saskia
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße
Sabine
Super Sache, denn im Ernst: was ist bei dem ganzen Verpackungsmüll und dem Transportweg aus Schweden bei der Hafersahne im Biomarkt noch ‚Bio‘? Der Preis beim Materialeinsatz außerdem lächerlich! Wird heute Abend sofort ausprobiert, denn in der Pilzsaison werden bei mir viele cremige Saucen konsumiert ;-)
Dann wirste diese Hafersahne besonders mögen! Sie schmiegt sich mit ordentlich Gewürz lecker an dern Pilzgaumen… nomnom!!!
LG, Jasmin
Da stellt sich mir grad die Frage: Funktioniert das bei dir, mit dem direkten Erhitzen der Sahne? Bei mir wurde nämlich beim (ersten und bis jetzt) letzten Mal die Stärke dabei aktiviert und die Soße seeeehr dickflüssig, fast schon wie ein Teig… :/
Ich liebe Pilzsoße allerdings und vegane Sahne gibt’s ja sonst nur in Tetrapacks – blöde.
Kannst du mir verraten, wie es bei dir lief?
Danke! ^^
Jo, die wird dann schon dick. Ich verdünne sie mit Wasser. Gerade zu Pilzsoßen finde ich sie unschlagbar ;)
Miau, Jasmin
Liebe Jason
Gerade habe die Hafersahne ausprobiert. Die ist der Hammer. Hab etliche aus dem Handel probiert und finde die schmecken so pappig, die konnten mich gar nicht überzeugen. Hatte gar nicht viel Zeit, also nicht\’s mit gross abkühlen. Dann, schwupps schnell durch ein engmaschiges Sieb gestrichen und die Konsistenz noch leicht verdünnt, dass Ergebnis ist einfach nur WOW
Liebe Grüße
Mady
Super, das freut mich :)
Hallo! Wieviel ml Sahne kommt denn bei diesem Rezept ca. raus? LG
Nun ja, wenn du 500 ml reinschüttest, werden wohl so +/-500 ml rauskommen, gell!?
Hallo liebe Schwaztkatz,
habe mich gerade an dein Hafersahne-Rezept gemacht und hab dazu eine Frage. Habe auch 100 gr. Haferflocken und 500 ml Wasser und 1 EL Öl genommen, dabei herausgekommen ist eine sehr cremige Masse. Ist das so richtig? Beim Ausdrücken bin ich dann gescheitert, es war einfach nur noch alles cremig zäh matschig :/
Quellen meine Haferflocken mehr als Deine? :D
Die cremige Masse ist gewünscht, es soll ja Sahne werden. Beim Ausdrücken schleimt es ein bisschen, mal mehr, mal weniger. Wenn es dir zu dick wird, gebe einfach noch ein bisschen Wasser dazu.
Tipp Etwas weniger breiig wird es, wenn du zuerst alles durch ein Sieb schüttest, sodass die meisten Flocken schon mal weg sind und erst in einem zweiten Durchgang durch ein Tuch filterst. Ich mache das inzwischen immer so, geht schneller und ist weniger zäh.
LG, Jasmin
Hallo, hast du auch schon mal Kokosmilch gemacht? Ich habe bisher nur die Flocken in Wasser gelöst, jedoch ohne Mengenrichtwert. Vielleicht hast du ja was schönes! Das mit dem „erst Sieb, dann Beutel“ ist eine gute Idee
Die Hafersahne und Mandelmilch werde ich definitiv mal probieren! Danke für die tollen Rezepte
Hi Neele,
ich mache Kokosmilch bzw. Kokosdrink wie du, also einfach mit Flocken. Um eine Mengenangabe kümmere ich mich auch nicht ;) Ich finde das Ergebnis „cremiger“, wenn du die Flocken mit dem Wasser erst mal aufkochst und anschließend etwas ziehen lässt.
LG, Jasmin
Hallo Jasmin!
Bin gerade auf deine tolle Seite gestoßen und habe mir schon ein paar Rezepte gespeichert.
Man kann die Hafersahne bestimmt auch haltbar machen. Durch einfrieren oder heiß abfüllen?
Liebe Grüße
Einfrieren funktioniert natürlich, heiß abfüllen… keine Ahnung! Ich habe es noch nicht probiert :)
LG, Jasmin
Hallo, eine kurze Frage: In mehreren Rezepten für Haferprodukte habe ich als Ausgangszutat Haferflocken gesehen. Funktioniert es mit noch ganzen Haferkörnern genauso gut? Ggf mit längeren Einweichzeiten?
viele Grüße und danke :-)
Ui, da bin ich überfragt. Ich habe es noch nie mit ganzem Hafer versucht, kann mir aber schon vorstellen, dass es funktioniert. Über Nacht einweichen, in den Mixer, abgießen… klingt machbar. Aer wie gesagt: Ohne Gewähr!
LG
Klingt und schmeckt herrlich nur bitte kein Sonnenblumen da omega 3 zu omega 6 sehr schlecht. Sehr gut ist Leinöl Rapsöl Palmen kokosöl… LG
Jemacht. Jelungen.
Mit Walnussöl und mangels Beutel bzw. aus Faulheit abzüglich des letzten Schritts.
Aber bin ja auch eher de Grobi ;)
LOL!!!!
Hmm… mit Walnussöl schmeckt die Sahne besonders gut. Musst bloß aufpassen, wenn du alles drin lässt, kann’s passieren, dass dir das Essen zusammenbabbt. Die Haferflocken wirken wie Mehl. Kannst es einfach durch ein altes Shirt gießen!
LG
Hallo,
Danke für das geniale Rezept! Einfach und lecker! Zudem ist es den Mitessern nicht aufgefallen, dass Hafersahne statt dem Originalim Essen war!
Liebe Grüße
Steffi
Aber gern! :)
Hi Jasz, habe Deine Seite vor kurzem entdeckt und finde sie super!!
Habe mal eine Frage: wie berechnest Du die Punkte für die Hafersahne?
Berechnest Du den Wert aller Zutaten?
Habe mir letztens Mandelmilch gemacht und mir diese Frage gestellt.
Schließlich isst man ja nicht alle Zutaten auf?!?
Schon mal vielen Dank und liebe Grüße!
Liebe Grüße!
Danke für deinen Kommentar!
So ganz genau kann man die Punkte tatsächlich nicht berechnen, aber eine gute Hilfe ist, wenn du die Punkte von handelsüblicher Hafersahne bzw. Mandelmilch zugrunde legst.
Oder aber, du wiegst vorher und nachher die Mandeln ab, berechnest den Durchschnitt und ermittelst so deine Punkte aber… weißte was? Das ist doch albern, oder? ;)
LG, Jasmin
Hallöschen Jasmin, bin grad dabei dein Rezept auszuprobieren, aber wie meinst du das mit Punkte ermitteln, was für Punkte? :)
LG
Weight Watchers Punkte :)